Tradiciniai granito akmens malūnai: aukštos kokybės „Matcha“ arbatos paslaptis

07 m. Sausio 2021 d

Tradiciniai granito akmens malūnai, skirti aukštos kokybės japoniškos ekologiškos matchos gamybai

Kodėl tradiciniai granito akmens malūnai yra tokie ypatingi

Šiuolaikiniai malūnai šlifuoja aukščiausiu tikslumu ir gamina didelį našumą per valandą - tačiau japonų aukštos kokybės „Matcha“ arbatos gamintojai iki šiol pasikliauja tradiciniu granito akmens malūnu. Tai populiarių žalių miltelių paslaptis, įtikinanti savo unikaliu skoniu. Lyginant su pramoniniais malūnais su keraminėmis malūnėlėmis, granito akmens malūnams ypač būdingas jų naudojimas specialios granito akmens rūšys girnų akmenims -und eine ypač lėtas ir švelnus šlifavimas išėjo. Mažas greitis užtikrina, kad malūnas neįkais iki 35 ° C. Būkite dėl žemos temperatūros Išsaugo skonį ir aromatą.

Taip tradiciškai gaminami „Matcha“ milteliai

Pagal tradiciją „Matcha“ turi būti arbata šešėliai mažiausiai tris savaites tapti. Per tą laiką Tencha augalai sukuria puikų aromatą dėl saulės spindulių pasitraukimo. Ingredientai taip pat vystosi per šį laiką. Šešėlis suteikia augalams giliai žalią spalvą - tai aukštos kokybės arbatos ženklas. Po šešėlio arbatos augalai tampa nuimamas ir rūšiuojamas rankomis. Aukštos kokybės arbatų atveju perdirbami tik švelnūs viršutiniai pirmojo derliaus lapai. Jie bus trumpi garinamas ir švelniai išdžiovinamas prieš sumalant tradiciniame granito akmens malūne. Smulkūs matcha milteliai yra sukurti švelniai malant, kuriame išlaikomi arbatos aromatai ir skonio niuansai. Japonijoje tokio tipo gaminiai buvo perduodami šimtmečius ir tęsiasi iki šiol. Pagal tradiciją „Matcha“ milteliai tokios formos buvo gaminami nuo XII a. Anksčiau „Tencha“ lapai buvo šlifuojami ant rankomis valdomų malūnų, šiandien tai daroma elektrinėmis.

Maža gamyba, siekiant daugiau kokybės

Gamindami su tradiciniais granito akmens malūnais galite Pagaminta apie 30 gramų matchos per valandą tapti. Šis nedidelis kiekis parodo, kokia sudėtinga gamyba, ir kartu tai yra rodiklis, kad aukštos kokybės „Matcha“ milteliai turi savo kainą. To priežastis ribotas produkcijos kiekis slypi tame, kad greitesnis malimas lemia aukštesnę temperatūrą. Nors tradicinis granito akmens malūnas leidžia šlifuoti didesniu greičiu, šiluma sunaikintų didelę dalį aromatinių medžiagų. Arbatos skonis iš saldžios natos pasikeistų į karčią ir šiek tiek padegtą skonį. Todėl nuo jo susilaikoma ir tradicinė gamyba yra aukštos kokybės ženklas populiarios arbatos.

Tai yra geras granito akmens malūnas

Aukštos kokybės „Matcha“ arbata tradiciškai malta granito akmens malūne, tačiau naudojamos ne tokios aukštos kokybės arbatos pramoniniai keramikos malūnai naudojimui. Tai leidžia padidinti per valandą pagamintą kiekį. Tačiau trintis sukuria milžinišką šilumos kiekį, o tai reiškia Skonis, aromatas ir ingredientai prarandami. Be to, milteliai nėra šlifuojami taip smulkiai, kaip klasikinėje gamyboje, kai „Matcha“ milteliai sumalami taip smulkiai, kad vargu ar galima juos pamatyti kaip žmogaus miltelių miltelius. Beje, šlifavimo paviršiaus dydis nėra lemiamas smulkumui. Gerame malūne šlifavimo akmens skersmuo ir variklio greitis yra optimaliai suderinti vienas su kitu, kad neatsirastų nepageidaujamos šilumos, kuri galėtų sunaikinti puikius arbatos lapų aromatus. Aukštos kokybės malūnas su granito akmeniu pasižymi ilgu tarnavimo laiku ir išskirtiniu atsparumu lūžiniams. Nubrozdinimas yra išskirtinai natūralus, jis vyksta be dirbtinių priedų, todėl be akmens nuosėdų ar pan.

„Matcha“ arbatos, kurios yra įjungtos greitai besisukantys pramoniniai malūnai yra lengva atpažinti: šviesiai žalios arba rusvos spalvos matcha milteliai Paprastai jie gaunami iš pramoninių malūnų, giliai žalios spalvos „Matcha“ milteliai su intensyviu arbatos kvapu ir miltelių smulkumu dažniausiai gaunami iš aukštos kokybės granito akmens malūnų.

Aukšta kokybė turi savo kainą

Jei jums kilo klausimas, kodėl aukštos kokybės „Matcha“ milteliai yra šiek tiek brangesni nei įprastos gamybos arbata, atsakymas dabar tikriausiai akivaizdus. Vien sudėtinga gamyba yra svarbi priežastis, kodėl japonų žalioji arbata turi savo kainą. Tikriausiai greitai pastebėsite skirtumą tarp tradicinės gamybos miltelių ir komercinės gamybos miltelių po pirmojo pasimėgavimo. Todėl verta rinktis tradiciškai maltą arbatą, kuri iš minios išsiskiria puikiu skoniu. „Matcha Magic“ teikia išskirtinai japoniški ekologiški „Matcha“ arbatos pagaminti ant tradicinių granito akmens malūnų. Kada oficialus „Matcha Magic Japan“ padalinys mes importuojame savo ekologišką matcha be tarpininkų ir todėl gali pasiūlyti aukštas savybes, net 40% pigiau, lyginant tiesiogiai.



Schreibe einen Kommentar "

Komentarai tikrinami prieš paskelbiant.


Rodyti visą straipsnį

Sencha, Tencha, Matcha - turėtumėte žinoti šiuos skirtumus „Matcha Magic“ tinklaraštyje rasite viską apie „matcha“ arbatą
Sencha, Tencha, Matcha - turėtumėte žinoti šiuos skirtumus

27 m. Gegužės 2021 d

SenchaTenchaMatcha - Kas pasauliečiui atrodo kaip Tolimųjų Rytų kovos menų sąrašas, iš tikrųjų yra šimtmečių senumo arbatų sąrašas. „Grüner Tee“tiksliau, o iš tikrųjų skiemuo reiškia Cha, kuris yra visų trijų vardų dalis, iš pradžių japonų kalba buvo tik „Trišakis". Bet kuo šios 3 veislės skiriasi?

Rodyti visą straipsnį

Arbatos laukas
„Matcha“ arbata - derliaus nuėmimas ir gamyba

28 m. Balandžio 2021 d

„Matcha“ arbatos auginimas yra unikalus ir įspūdingas. Matcha auginimui, derliui ir gamybai reikia daug žinių. Šiame tinklaraščio įraše parodome atskirus gamybos etapus.

Rodyti visą straipsnį

Šiame „Matcha Magic“ tinklaraščio įraše parodome, kaip paruošti arbatą „Matcha“.
„Matcha“ arbatos ruošimas - tradicinio „matcha“ paruošimo patarimai ir gudrybės

06 m. Vasario 2018 d 1 komentaras

Be vaizdo įrašo ir iliustruotų žingsnis po žingsnio instrukcijų, čia rasite visą informaciją, kurios reikia tradicinei „Matcha“ arbatai paruošti! Mes taip pat parodysime jums 6 puikias alternatyvaus paruošimo galimybes!

Rodyti visą straipsnį